Rennet se yon kalite proteaz aspartik yo te jwenn premye nan vant ti towo bèf ki pa sevre.Li ka espesyalman koupe kosyon peptide ant Phe105-Met106 nan κ-kazein nan lèt, kraze mizel kazein yo epi fè lèt koagulasyon.Kapasite koube li yo ak kapasite pwoteolitik fè li yon anzim kle nan fòmasyon nan teksti ak gou espesyal nan pwodiksyon fwomaj.Se lajman ki itilize nan fè fwomaj ak yogout.
Chimopapainse vann pa konpayi nou an.Li se yon kalite anzim natirèl ki te pwodwi pa separasyon ak pirifikasyon soti nan fwi a frelikè nan papay natirèl lè l sèvi avèk teknoloji bioengineering.Chèn polypeptide a konsiste de 218 asid amine, N-fen chèn peptide a gen segman peptide siyal ak segman prensipal peptide, ak 6 nan 8 sistein yo nan chèn peptide a fòme 3 lyezon disulfid ak yon pwa molekilè 36,000.Avèk valè PH 10.1, li fasil idrosolubl nan dlo, epi li trè estab nan solisyon ki anba a valè PH nan 1.8.Valè PH pi bon an se 2.5 ~ 4.0, ki fè pati anzim baz-fobik (-SH).
Endistri letye:
1) Pwodwi letye ki pare pou manje, ak lèt fre oswa poud lèt kòm matyè premyè, pou pwodui nouvo pwodwi lèt ki flòch enstantane ak kondansasyon enstantane;
2) Sèvi ak lèt soya pou ranplase yon pati nan lèt bèf pou pwodui fwomaj melanje oswa konplètman itilize lèt soya pou pwodui nouvo fwomaj imitasyon plant soya pi bon kalite;
3) Pwodui fwomaj fre ak fwomaj mou ki gen matirite pa fèmantasyon kout tèm;
4) Pou pwodiksyon fwomaj fre kòm materyèl debaz melanje ak lèt oswa dlo, ajoute ji apwopriye oswa bwason lèt fèrmante, elatriye.
2. endistri famasetik:
Itilizasyon prensipal la nan papain se nan tretman èrni disk lonbèr.Mekanis nan aksyon an se diminye pwa molekilè ak viskozite nan pwoteyin ki pa kolagenous ki konekte ak mucopolysaccharides chèn long nan nwayo pulposus la, pou ke mucopolysins ka depolymerize pou fonn nwayo pulposus ki vle pèse anvlòp la.
An 1964, Smith te premye itilize papay rencha pou trete èrni disk lonbèr, ak yon pousantaj siksè 70%.Jiskaprezan, plis pase 600,000 pasyan nan Etazini, Kanada, Ostrali ak kèk peyi Ewopeyen yo te trete ak papay rennet.Konbine papay chymosin ak lòt pwosedi nan tretman èrni disk lonbèr ka amelyore efikasite ak diminye konplikasyon ki te koze pa sit piki ki kòrèk, konsa ogmante pousantaj bon ak bon rezilta.
Papay rencha nan tretman èrni disk lonbèr pafwa lakòz konplikasyon grav, tankou reyaksyon alèjik ak konplikasyon newolojik, ki limite aplikasyon li yo.Li enpòtan pou mande pasyan yo sou istwa alèji yo, pou yo fè tès alèji yo, epi pou yo swiv yon pwosedi strik anvan tretman an.
Laanzim papainka konbine avèk lòt engredyan yo fè kapsil enterik, ki ka pran oralman reyalize objektif la nan anti-enflamatwa ak detumescence.Papayase kapab tou fèt nan tablèt pou kont li, ki gen tablèt pou retire elèv la nan parazit entesten oswa kontakte anti-enflamatwa;Papayase kapab tou itilize pou idrolize pwoteyin bèt ak plant nan pwoteyin idrolize fasil absòbe pasyan ki malad grav.
Ka aplikasyon:
Pwosesis lèt lèt ekreme ki disponib nan komès:
Aktivasyon emulsyon → anzim curdling → koupe → eliminasyon anzim → filtraj → lave → dezidratasyon → siye, elatriye
Kle operasyon pwosesis:
1, deklanchman emulsyon: fre lèt ekreme, ajiste pH emulsyon a 6.1-6.2, ajoute 0.1-0.16% klori kalsyòm (CaCl2), konplètman brase respire, ajiste tanperati lèt la a 39-40 ℃.
2. Curd: rennet a (papay rennet 20000 u/g) premye ak yon ti kantite sèl (apeprè 2% konsantrasyon sèl) fonn, ajoute nan lèt la ekreme, byen vit brase respire, 39-40 ℃ izolasyon, kantite adisyon rennet nan 0.1‰ lèt (tankou 10Kg lèt ekreme fre, se sa ki, ajoute 1g rennet), fè emulsyon an nan 10-20 minit kondansasyon.
Remak: Kantite renèt ki te ajoute a pwopòsyonèl ak tan kalaj la.Plis kantite lajan an te ajoute, se pi vit tan an curdling.Itilizatè yo ka ajiste kantite rennet selon kondisyon espesifik.
3. Koupe: Lè koupe lètkaye a lis, koupe lètkaye a an ti moso 1-3 cm.
4. Inaktivasyon anzim: Apre koupe a fini, tanperati a chofe a 60-65 ℃, ki se apeprè 1 ℃ pou chak minit ak chofe pou 30-1 èdtan pou inaktive rennet ak dezidrate ak retresi lètkaye a, ki se fezab nan la. separasyon ak laktoserom.
Si ou bezwen achte papay rennet oswa papain, tanpri kontakte nou!
Sit entènèt:www.zbrehon.com
Imèl: zbrehon@163.com
Tan poste: Dec-29-2022