Ki sa ki pèktin?Pèktinse estrikti selilè selil plant yo, yo jwenn ant selil yo ak nan mi selil yo, epi li pèmèt selil yo kenbe ansanm estriktirèl.Chimikman pale, pèktin se yon konpoze ki konpoze de rezidi asid galakturonik, ki gen ladan proto-pèktin, pèktin ak ester pèktin.Pèktin se fondamantalman ki konpoze de polymère asid galacturonic, ki gen polygalacturonase, cellulase, hemicellulase, asid amilaz ak lòt anzim.Li ka efektivman dekonpoze pèktin, seluloz, emizeluloz ak lanmidon nan ji fwi nan monosakarid oswa oligosakarid, ki ka amelyore valè nitrisyonèl pandan y ap diminye viskozite ji fwi ak amelyore klè.
Rezen gen pèktinaz, ki konvèti pèktin nan asid galakturonik ak metanol kòm rezen yo muri, fè fwi a mou.
Pou endistri diven, pectinase anjeneral refere a pèktinesteraz, polymethylgalacturonase, polymethylgalacturonase, polygalacturonase, polygalacturonase, polygalacturonase, ak polygalacturonase.Anba aksyon jwenti a nan tout anzim sa yo, pèktin chanje soti nan sibstans makromolekilè nan metanol ak polymère asid galakturonik.
Se poutèt sa, wòl fondamantal nan tretman pectinase nan rezen se fè ji rezen byen vit klarifye, ankouraje efikasite nan filtraj nan ji rezen, an menm tan an, apre yo fin efikasite nan klarifikasyon nan ji rezen amelyore, li ka diminye tan an kontak ant ji rezen. ak objè solid, konsa tankou pou evite aparans nan odè endezirab, tankou gou tè oswa gou vèt.
Si li ajoute pandan pwosesis la maserasyon ka pi bon ekstrè koulè ak tanen, osi byen ke sibstans ki sou aromat, amelyore sede a nan ji, epi konsa amelyore kalite diven.
1g poud anzim oswa 1ml solisyon anzim ka dekonpoze pèktin pou pwodwi 1mg asid galakturonik pou chak èdtan anba kondisyon pH3.5 nan 50 ℃.Inaktivasyon anzim yo jeneralman detèmine pa substra a (konsantrasyon substrate, valè pH, tanperati, elatriye).Anzim pektinaz ap pèdi vitalite yo lè yo depase 95 ℃ pou 15 minit.
Pou metòd adisyon nan pectinase, gen kat pwosesis ajoute, ki se:
1. Lè yo ajoute nan kaka rezen, li ka akselere vitès maserasyon an, pi bon koulè ekstrè ak tanen, pi bon maserasyon sibstans aromat, ak amelyore pousantaj ekstraksyon ji.
2. Lè yo ajoute nan ji rezen, objektif prensipal la nan moman sa a se byen vit klarifye ji rezen ak pi vit efikasite filtraj.
3. Lè yo ajoute nan diven rezen ak veso fèmantasyon, li ka ogmante degre nan klarifikasyon ak efikasite ekstraksyon ji, epi redwi enpurte diven orijinal la.
4. Ajoute nan nouvo diven, ajoute nan veso depo ka akselere separasyon sibstans koloidal nan diven, amelyore klarifikasyon ak kapasite filtraj, amelyore kalite diven.
Si ou bezwen yon pectinase, kontakte ZBREHON pou plis detay kontni pwodwi!
Sit entènèt:www.zbrehon.com
Imèl: zbrehon@163.com
Tan poste: Dec-26-2022